Kulinarikwochen im Panoramahotel Oberjoch

Wenn es um Wild geht, gerät unser Küchenteam ins Schwärmen. Ob kräftiger Hirsch, zartes Reh oder würziges Wildschwein – jedes Jahr zaubern sie aus diesen edlen Zutaten wahre Gaumenfreuden, mal klassisch, mal neu interpretiert. Begleitet von herbstlichen Aromen von frischen Pilzen, Maroni oder Rotkraut entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das die Seele wärmt und den Herbst von seiner genussvollsten Seite präsentiert:

• Heimische Klassiker: Zartes Hirschgulasch, Wildschweinbraten und vieles mehr aus einheimischen Wildtieren
• Kreative Kombinationen: Unsere Köche zaubern einzigartige Gerichte, die heimische und exotische Aromen vereinen

Im Dezember wird es feierlich und gemütlich. Lassen Sie sich von der Magie der Weihnachtszeit einfangen und genießen Sie diese zauberhafte Zeit in all ihren Facetten. Ob kulinarische Köstlichkeiten oder stimmungsvolle Atmosphäre – bei uns erleben Sie den Advent in seiner schönsten Form, fernab vom Alltag und voller edler Genussmomente.

• Aromatischem Glühwein: Wärmen Sie sich an unseren hausgemachten Glühweinspezialitäten.
• Festlichen Spezialitäten: Lassen Sie sich von unseren Köchen mit traditionellen Weihnachtsgerichten und süßen Leckereien verwöhnen.
• Gemütlicher Atmosphäre: Entspannen Sie bei Kerzenschein und genießen Sie die einzigartige Atmosphäre unseres Hotels.

Highlights:

• 04.12.24 Bärbeletreiben
• 06.12.24 Besuch vom Nikolaus und Klausentreiben, Plätzchenbacken
• 13.12.24 die Küchenparty wird zum Panoramaweihnachtsmarkt
• 14.12.24 Weihnachtsmarkt im Hotel
• Jeden Donnerstag Fondueabend im Chaletrestaurant 1200 NN

Weihnachtsprogramm folgt.

Genuss und Verantwortung gehen bei uns Hand in Hand. Das von uns verarbeitete Rindfleisch stammt ausschließlich aus der Region. Besonderen Wert legen wir darauf, dass die Kühe den Großteil ihres Lebens auf saftigen Allgäuer Wiesen verbringen. Unser Grundsatz: Vom edlen Steak bis zu feinen Innereien wird jedes Teil des Tieres verwertet. Daraus ergibt sich auch eine wahre Geschmacksvielfalt.

Ein besonderes Anliegen ist uns das Projekt "Madame Butterzart". Es wurde ins Leben gerufen, um dem Fleisch betagter Allgäuer Mutterkühe die Wertschätzung zu geben, die es verdient. Sie finden es bei uns auf der Speisekarte.

Lassen Sie sich von saftigen Burgern, zarten Steaks und weiteren köstlichen Kreationen verwöhnen, perfekt begleitet von unseren hausgebrauten Bieren, die mit den Aromen unseres Fleisches harmonieren. Ein Fest für Genießer, die das Besondere suchen.

Highlights:

• jeden Freitag Fondueabend im Chaletrestaurant 1200 NN
• 14.02.25 Valentinstagsmenü mit Herzstücken

Mit dem Frühling kommen auch die ersten zarten Kräuter und Gemüsesorten zurück auf die Teller. Im Panoramahotel Oberjoch hat das lange Warten auf die erste Frische nach dem Winter ein Ende und wir feiern diese Zeit mit einer Reihe an köstlichen Gerichten.

Freuen Sie sich auf:

Bärlauch – in Suppe, Pesto oder Salat, Bärlauch verleiht jedem Gericht seine unverwechselbare Note.
Grünen Spargel – der Frühlingsklassiker, zart und süß, perfekt gegart, ist ein absolutes Muss.
Rhabarber – mit seiner feinen Säure weckt er die Geschmackssinne und bringt Frische, ob im Kuchen, Kompott oder als pikante Sauce.

Highlight: Ostereiersuche am 20.04.25

Unser Küchenteam schöpft aus dem Vollen und überrascht Sie täglich mit neuen Kreationen rund um das edle Gemüse. Die Spargelsaison wird begleitet von den ersten süßen Erdbeeren, die für spannende Geschmackserlebnisse sorgen.

Freuen Sie sich auf raffinierte Kombinationen und die Neuinterpretation bewährter Klassiker – Sie werden das Beste des Frühlings in vollen Zügen auskosten.

• Klassikern: Zart gekochter Spargel mit zerlassener Butter und neuen Kartoffeln
• Kreationen: Gebratener Spargel auf einem Bett aus frischen Erdbeeren und einem Hauch Balsamico
• Salaten: Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und einem leichten Dressing
• Hauptgänge: Spargel-Risotto mit gebratenen Garnelen und Erdbeer-Chutney

Highlight: jeden Freitag bei der Küchenparty gibt es Tipps und Tricks rund um den Spargel

Die perfekte Harmonie von Essen und Wein ist die Essenz des Genusses. Begleiten Sie uns auf Weinreisen, bei denen wir Ihnen diese Verbindung auf besondere Weise näher bringen. Wir teilen nicht nur unser umfangreiches Weinwissen, sondern entführen Sie auch zu genussvollen Verkostungen. Lernen Sie lokale Winzer persönlich kennen und entdecken Sie die Raffinesse ihrer edlen Tropfen!

Wir laden Sie ein zu:

• Exklusiven Verkostungen: Entdecken Sie eine große Auswahl an erlesenen Weinen aus verschiedenen Regionen.
• Informativen Seminaren: Erweitern Sie Ihr Weinwissen bei unseren spannenden Seminaren.
• Besuchen bei lokalen Winzern: Lernen Sie die Menschen hinter dem Wein kennen und erfahren Sie mehr über die Weinproduktion in der Region.
• Köstlichen BBQ-Abenden: Genießen Sie ein perfektes Zusammenspiel von Wein und Grillgut.

Mit den heißen Sommertagen steigt die Lust auf leichte Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten. Ob gegrillt, gebraten oder sanft gedünstet – unser Küchenteam bereitet jede Speise mit Liebe zu und bringt die Aromen des Meeres direkt zu Ihnen ins Allgäu:

• Fisch: Zarter Lachs, saftiger Thunfisch oder klassischer Seelachs – bei uns finden Sie eine große Auswahl an frischen Fischgerichten.
• Muscheln: Saftige Muscheln in Weißweinsoße oder pikanten Currys – ein Genuss für alle Sinne.
• Meeresfrüchte: Eine Vielfalt an Meeresfrüchten, wie Garnelen, Tintenfisch und Jakobsmuscheln, erwartet Sie.

Highlight: Genussmarkt mit Gastkoch Kai Uwe Schütt und Pilzwanderung

Im Herbst hat der Kürbis seinen großen Auftritt. Als wahrer Alleskönner in der Küche begeistert er von der Vorspeise über die Hauptspeise bis zum süßen Abschluss. Unser Küchenteam versteht es meisterhaft, die Vielfalt der verschiedenen Sorten auszuschöpfen und zaubert raffinierte Kreationen. Freuen Sie sich auf köstliche Herbstgerichte:

• Vorspeisen:
  Kürbiscremesuppe (Traditionell & vegan)
  Marinierte Champignon, Kürbis-Ragout, Heidelbeercoulis
  Bad Oberdorfer Schinken, gerösteter Kürbis, Gorgonzola-Espuma
• Hauptgerichte: 
  Vegane Kürbis-Cannelloni, Tomaten Sugo, wilde Kräuter
  Bayrische Landhuhnbrust, Kürbischutney, Selleriepüree
  Veganer karamellisierter Kürbis, Paprikasalsa, Currycreme
  Wald-Pilzrisotto, gebratener Kürbis, Kürbiskernöl
• Desserts:
  Kürbiskuchen mit Walnusscrumble, Kürbis-Creme Fraîche, gebrannte Kürbiskerne, weißes Schokoladeneis
  Kürbis-Tiramisu
  Flammbierter veganer Kürbispudding, Kürbiskern-Krokant, Kokos-Vanillesoße, Zimt-Schokoladencreme

Highlight: Kürbisschnitzen in den Herbstferien